Die Wiederentdeckung der magischen Knochenbrühe

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Die Wundersuppe unserer Großmütter sorgt für schmackhafte Gerichte, Gesundheit und Wohlbefinden. Constanze von Eschbach liefert mit diesem Buch eine gelungene Übersicht rund um das Thema Suppe: Hintergrundwissen, Rezepte, Zubereitung, Aufbewahrung, Anwendung und heilende Wirkung.

Was heute gerne schon mal als Zaubertrank bezeichnet wird, hat für die menschliche Ernährung eine Tradition, die bis in die Steinzeit zurückreicht.

Unsere tägliche Brühe

Wussten Sie, dass die erste Suppe bereits vor rund 10 000 Jahren geschlürft wurde? Unsere Vorfahren haben ziemlich früh gelernt, klares Wasser in eine aromatische Flüssigkeit zu verwandeln. Dazu dienten ihnen vornehmlich Tierknochen und Fischgräten.

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Es ist mittlerweile unzweifelhaft, dass Ernährung, Darmgesundheit, Immunsystem und Wohlbefinden in einem sehr engen Zusammenhang stehen. Inhaltsstoffe wie B-Vitamine, Vitamin D und E, Mineralstoffe und Spurenelemente machen selbst gekochte Suppen zum wichtigen täglichen Nahrungsmittel und Getränk. Die Knochenbrühe liefert darüber hinaus eine ganze Menge Eiweiß.

Knochen als Vitalstoff-Tankstelle

Knochen bergen viele Mineralstoffe und stellen ein natürliches Vorratslager essenzieller Supplemente dar. Gekochte Brühen aus verschiedenen Knochen liefern somit lebensnotwendige Vitalstoffe, ohne die unser Stoffwechsel nicht reibungslos funktionieren kann. Beim Kochen werden neben den bereits genannten auch wertvolle Inhaltsstoffe wie Calcium, Phosphor, Zink, Fluor und Magnesium aus der Knochensubstanz gelöst.

Die zum Kochen verwendeten Knochen sollten allerdings nur von allerbester Qualität und absoluter Frische sein. Besorgen Sie sich die Knochen deshalb grundsätzlich direkt beim Metzger, Züchter oder Jäger.

Da Knochen die wichtigen Mineralstoffe über die Lebenszeit des Tieres hinweg speichern, finden sich bei Knochen industriell gehaltener Tiere Inhaltsstoffe von minderer Qualität und Menge, dafür aber eventuell Rückstände von Medikamenten. Um einen möglichst hohen Gesundheitswert der Brühe zu gewährleisten, sollte deshalb auf Bio-Produkte zurückgegriffen werden.

  

Beim Kochen selbst ist zu beachten, dass Sie die Knochen nicht nur gründlich waschen, sondern auch Knochensplitter entfernen. Mit dem richtigen Säuregehalt des Kochwassers gelingt es, das wertvolle Calcium vollständig aus der Knochenmasse zu gewinnen.

Abgeschmeckt mit dem richtigen Gemüse und Gewürzen ergibt sich so eine gesunde und wohlschmeckende Brühe. Je nach Wohlgefallen können nun nach dem Kochen noch die proteinreichen Trübstoffe entfernt werden, und man erhält eine klare Suppe.

Vorbeugen und Heilen mit Knochenbrühe

Falsche Essgewohnheiten, Bewegungsmangel und Stress führen dazu, dass immer mehr Menschen zu dick sind und entsprechende Krankheiten, wie beispielsweise Diabetes, Arthrose, Fettstoffwechselstörungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stetig zunehmen. Die Knochenbrühe kann hier Abhilfe schaffen, da sie den Magen füllt und die Gier nach Süßem vertreibt.

Auch als Energiedrink und Flüssigkeitslieferant ist sie geeignet, da sie deutlich mehr Mineralstoffe enthält als Mineralwasser und diese länger im Körper gespeichert werden können. Somit befeuchtet sie den gesamten Organismus nachhaltig.

Mit der richtigen Suppe ist es außerdem möglich, den natürlichen Alterungsprozess zu verlangsamen, das Immunsystem zu stärken und sogar die Libido wieder neu in Schwung zu bringen.

Die Knochenbrühe erfüllt eine Vielzahl unterschiedlicher Funktionen und kann somit mit Fug und Recht als Wunderbrühe für den ganzen Tag bezeichnet werden, welche den gesamten Biorhythmus positiv beeinflusst. Das Ganze gibt es ohne Risiken und Nebenwirkungen. Mit speziellen Rezepten können darüber hinaus sowohl die Hirnfunktion als auch die Sehkraft verbessert werden.

Auch Menschen mit Heuschnupfen und Nahrungsmittelallergien werden in der umfangreichen Rezeptsammlung fündig werden. Mit über 60 unterschiedlichen Rezepten, bebildert und unter Angabe wertvoller Hinweise bezüglich Zubereitung, Anwendung, Inhaltsstoffe und Heilwirkung, bringt es Constanze von Eschbach auf den Punkt und lädt Sie auf eine Reise in die wunderbare Welt der Knochenbrühe ein.

  

Wer sich nicht mehr erinnern kann, wie Oma die Suppe kochte (Warum Deine Großeltern keine Lebensmittelallergien hatten … Du aber schon), der wird in diesem übersichtlichen und ansprechenden Kochbuch altes Wissen neu aufgelegt finden.

  • Schön, schlank und gesund mit der Wundersuppe Knochenbrühe
  • Basisrezepte für Zubereitung und Aufbewahrung
  • Großer Rezeptteil mit vielen schmackhaften Gerichten auf Basis der Knochenbrühe
  • Heilende Knochenbrühe bei Erkältung, Gelenkdegeneration, Cellulite, Altersbeschwerden, Entzündungen, Schlafstörungen
  • Zaubersuppe zum Abnehmen, für schöne Haut und glänzende Haare, zur Stärkung der Knochen, zur Entgiftung, zur Steigerung der Sehkraft und für mehr Energie

Inhaltsverzeichnis:

Die Ursuppe……………………………………………………………………………….7
Kulturgeschichte der Suppe…………………………………………………………8
Kochen mit Knochen…………………………………………………………………19
Gutes aus Knochen…………………………………………………………………..20
Vorbeugen und Heilen mit Knochenbrühe………………………………….42
Lifestyle und Gesundheit…………………………………………………………..44
Wunderbrühe für den ganzen Tag……………………………………………… 50
Ohne Risiken und Nebenwirkungen……………………………………………52
Suppen und leichte Gerichte………………………………………………………82
Hauptgerichte und Beilagen……………………………………………………..112
Rezeptregister…………………………………………………………………………160

Literatur:

Die Suppe heilt: Trend-Food Brühe für mehr Energie, weniger Pfunde und einen fitten Darm (GU Ratgeber Ernährung) von Marion Grillparzer

Brodo: Das Brühenkochbuch für Gesundheit & Genuss – Das Original aus New York von Marco Canora

Die Super-Suppe: Nährstoffwunder Knochen- und Fleischbrühe: Jahrhundertealtes Ernährungswissen und neue Rezepte von Sally Fallon Morell

Quellen: PublicDomain/info.kopp-verlag.de am 16.06.2016

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